La Saint-Valentin au Pavillon Ledoyen

Retrait sur place Livraison
Menu gastronomique composé des plats iconiques du Pavyllon, livré à votre porte.
Les plats sont déjà cuisinés et conditionnés au Pavillon Ledoyen*; vous n'aurez plus qu’à les réchauffer en suivant les conseils de préparation, dresser et déguster, en suivant les conseils avisés de Yannick Alléno.
Accéder à notre cave Allénothèque et compléter votre expérience grâce aux conseils de notre sommelier. Prix caviste. www.allenotheque.com

Formules disponibles :

Menu

Menu de Saint-Valentin (par personne)
Fuseaux d’anguille, aux algues nori et oxalis pourpre
(amuse-bouche)

Feuille de shiso en tempura, crème de livèche
Caviar et œufs de brochet fumés aux condiments

Noix de coquille Saint-Jacques à la vapeur d’herbes amères
Bavarois nuageux de truffe noire

Sole de petit bateau soufflée,
Laitue glacée au jus de crevettes grises et truffes noires

Fine gelée d'hibiscus
Éclats de pamplemousse et aloe vera

Nuage de chocolat Jivara
Truffe noire
120,00 €

Fromages

Brillat-savarin, en demi, garni de truffe noire
(pour 2 personnes)
46,00 €
Brillat-savarin entier, garni de truffe noire
(pour 4 personnes)
89,00 €

Pour prolonger le moment

Tourte de Pigeon au foie gras de canard et truffe noire
Salade de mâche condimentée
(pour 2 personnes)
64,00 €
Cœur de Neufchâtel
Crème de pistache de Bronte et figues préservées au mirin
25,00 €
Gingembrettes
Gingembre confit sans sucre trempé dans une fine couche de chocolat
(4 pièces)
14,00 €

Accords mets et vins

Accord ½ Bouteille de Champagne avec 1 bouteille de vin blanc
- 1/2 bouteille de Duval-Leroy « Brut Réserve »

et

- Pernand-Vergelesses, Domaine Jean-Baptiste Boudier 2018
60,00 €
Accord ½ Bouteille de Champagne avec 1 bouteille de vin blanc
- 1/2 bouteille de Duval-Leroy « Brut Réserve »

et

- Meursault "Les Chevalières", Domaine Xavier Monnot 2018
80,00 €
Accord ½ Bouteille de Champagne avec 1 bouteille de vin rouge
- 1/2 bouteille de Duval-Leroy « Brut Réserve »

Et

- Gevrey-Chambertin « Evocelles », Domaine de la Vougeraie 2017
90,00 €
Accord ½ Bouteille de Champagne avec 1 bouteille de vin rouge
- 1/2 bouteille de Duval-Leroy « Brut Réserve »

et

- Rully 1er Cru « En Guesnes », Domaine Dureuil-Janthial 2017
60,00 €

Conditions :

*Afin d'assurer la sécurité de chacun, le coffret sera conditionné dans un environnement aseptisé et scellé selon les normes gouvernementales. Livré à votre porte sans contact

Conseils de préparation


à partir de 14,00 € Commander